为什么湛江的烟道更容易积油？
湛江本地餐饮以海鲜、烧烤、火锅这类重油烟菜系见长，后厨爆炒频繁，油脂随油烟进入管道。加上沿海湿度大，油垢遇潮更容易黏附在管壁，一层叠一层，比干燥地区结垢更快。
赤坎老街、霞山步行街一带的老店管道使用年头长，内部油垢可能已经相当厚，这时的清洗就要下更重的功夫。
烟道不清洗会有什么后果？
一是安全隐患，管内积油是后厨起火的重要诱因；二是排烟不畅，后厨闷热、排烟口油味重；三是卫生与消防检查时，拿不出清洗记录容易出问题。
排烟管道属于消防监督检查的必查项，门店平时最好把清洗凭证留好，做到有据可查。
清洗周期怎么定？
按行业通行要求，餐饮排烟设施至少每季度清洗一次；烧烤、油炸、川湘菜这类重油烟门店应加密到约两个月一次。管道长、弯头多、营业时间长的门店，也建议相应缩短周期。
如果记不清上次清洗时间，可以让师傅先做一次现场查看，根据油垢厚度判断是否需要立即深洗。
一次深洗包括哪些？
按集烟罩、挡火箅子、水平与竖直管道、风机、净化器、防火阀的顺序逐段处理，顽固积油先用药剂浸泡软化再高压冲洗，不硬刮伤内壁。清洗后内壁恢复金属原色，再出具清洗报告与前后对比照片。
建议门店把清洗做成固定安排，也省得临时应对检查。现场勘查报价可联系睿小匠湛江，电话 400-8666-886。
